Vegan grillen – Holen Sie sich Gesundheit und Geschmack auf den Teller!

Veganer müssen sich bei Grillfesten meist mit Tofu-Würstchen begnügen – doch es geht auch anders: Die Möglichkeiten, ganz ohne tierische Produkte Salate, Grillspieße und Grillsoßen zuzubereiten, sind sehr vielfältig. Dieser Ratgeber gibt wertvolle Anregungen für die nächste Grill-Party.
Der Artikel gibt Tipps fürs vegane Grillfest. Weiterlesen

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Vegetarisch naschen – Es geht auch ohne Gelatine

Vegetarische Ernährung liegt im Trend. Immer mehr Menschen wollen auf tierische Produkte verzichten. Doch es ist schwer, die guten Vorsätze umzusetzen: Oft verstecken sich tierische Inhaltsstoffe dort, wo man sie am wenigstens erwartet. Auch in Süßigkeiten wie Gummibärchen wird Gelatine verwendet, die aus tierischen Produkten gewonnen wird. Verbraucherschützer fordern daher eine eindeutige Kennzeichnung, ob tierische Zusatzstoffe oder ein vegetarischer Ersatz verwendet werden.
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Italienische Küche: vegetarische Antipasti

Die italienische Küche hat sich dank Pizza, Pasta und Co. weltweit viele Freunde gemacht. Die perfekte Einstimmung auf ein italienisches Menü sind vegetarische italienische Vorspeisen – Antipasti genannt. Sie sind gesund, lecker, vielseitig und schmecken auch als kleine Zwischenmahlzeit.
Ein kleiner, aber leckerer Salat
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Vollwertige Ernährung: darauf sollten Vegetarier beim Kochen achten

Nicht nur aufgrund ethischer Gesichtspunkte verzichten immer mehr Konsumenten auf das Essen von Fleisch. Auch ihrer Gesundheit zuliebe ernähren sich viele Menschen vegetarisch. Wird jedoch bei einer vegetarischen Ernährung nicht über Hülsenfrüchte und Nüsse auf die Zufuhr von Eiweiß, bestimmter Mineralstoffe und Vitamine geachtet, kann sogar eine Beeinträchtigung der Gesundheit die Folge sein. Um etwa einem Vitamin B12 Mangel vorzubeugen und eine tatsächlich gesündere Ernährung zu erreichen, sollte bewusst auf die Zusammensetzung fleischloser Kost geachtet werden.
Brot und Germüse Weiterlesen

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Asiatische Küche

Wenn es um vegane bzw. vegetarische Gerichte geht, dann wird vor allem die asiatische Küche immer wieder hochgelobt. Anders als in so manchen anderen Küchen der Welt spielt in der Küche Asiens allgemein weniger das Fleisch, mehr das Gemüse und auch die Gewürze eine sehr große Rolle.

Asiatische Suppe

Dabei hat jedes asiatische Land so seine speziellen Gemüse- und Obstsorten, die im Wok landen. Der Wok ist dabei im Gegensatz zur Pfanne ein Küchengerät, in dem die Mahlzeiten sehr schonend zubereitet werden können. Eine große Rolle spielen in Asien Nudelgerichte, wobei die asiatischen Nudeln nicht aus Eiern hergestellt werden, was gegen den Veganismus spricht, sondern aus Getreide. Weiterlesen

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Was den Veganer vom Vegetarier unterscheidet

 Was den Veganer vom Vegetarier unterscheidet

2008 ernährten sich in Deutschland 80.000 Menschen vegan – das fand das Max Rubner-Institut mit Sitz in Karlsruhe im Rahmen der nationalen Verzehrsstudie heraus. Vegane Ernährung befindet sich also noch auf dem Vormarsch, dem liberaleren Vegetarismus frönen inzwischen einige Millionen – ein deutlicher Unterschied zwischen zwei sehr ähnlichen Ernährungsweisen. Warum entscheiden sich die meisten Menschen eher für den Weg des Vegetariers? Weiterlesen

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Hülsenfrüchte – der natürlich-gesunde Fleischersatz

Bei einer fleischlosen Ernährung läuft man oft Gefahr, dem Körper nicht genug Eiweiß zuzufügen. Und gerade wer noch auf Joghurt, Milch und Eier verzichten will, braucht eine gute und abwechslungsreiche Alternative zum Sojaeinerlei. Diese bieten unsere guten alten traditionellen Hülsenfrüchte.

Kidneybohnen @Flickr/cookbookman17

Hülsenfrüchte sind mit ihrem hohen Eiweißgehalt und geringen Fettanteil nicht nur gesund, sie sind auch noch kinderleicht zuzubereiten und bestechen durch die abwechslungsreichen Rezepte, die man mit ihnen zaubern kann. Weiterlesen

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Vegetarische Rezepte: fleischlos, schnell und einfach

Um sich inspirieren zu lassen, sollte man sich einmal die Zeit nehmen und über den Markt schlendern. Dort gibt es regionales und saisonales Gemüse zu kaufen, also eine ideale Grundlage für vegetarische Rezepte.
Das richtige Gemüse©flickr.com/maiak.info
Wer sich noch gar nicht mit den einzelnen Gemüsesorten auskennt, sollte den Gemüseverkäufer fragen. Im Winter gibt es verschiedene Sorten an Wurzelgemüse-Sorten wie Petersilienwurzeln und Pastinaken.
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Vegetarisch Grillen: Grillrezepte für den Sommer

Wenn der Sommer kommt, ist die Grillsaison eröffnet: Die feinsten Gerüche ziehen dann wieder durch die Luft und das perfekte Dinner kann in dieser Zeit auch auf dem Rasen im Volkspark serviert werden.
Mais grillen©flickr.com/mararie
Tolle Gerichte vom Grill müssen aber nicht immer mit Fleisch zu tun haben, sehr raffinierte vegetarische Rezepte laden dazu ein, sich auch einmal mit ihnen zu beschäftigen. Grillrezepte, die mit verschiedenen Zutaten ganz ohne tierische Produkte auskommen, werden hier vorgestellt.
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Vegetarische Ernährung: die Vorteile des vegetarischen Lebens

Viele vegetarische Gerichte brauchen weniger Zeit in der Zubereitung. Die Gründe dafür liegen auf der Hand: Gemüse, aber auch Tofu oder Tempeh können einfach kurz gegart werden und müssen nicht völlig gar werden wie Fleisch oder Fisch. Noch weniger Zeit braucht man natürlich für Rohkost oder Obst-Salate. Das ist ein großer Vorteil für alle, die nicht gern lange in der Küche stehen. Manche vegetarischen Lebensmittel sind zudem um einiges länger haltbar als Fisch oder Fleisch.
Vegetarische Ernährung©flickr.com/s. bär
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